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镜面蛋糕走红网络 镜面蛋糕的做法解析[多图]

发布时间:2019-10-09 20:17:32

俄罗斯甜点师诺斯科娃致力于打造令人惊叹的华丽蛋糕,日前一些镜面蛋糕让她走红网络。这些蛋糕表面光滑如镜,绚丽多彩,每一个蛋糕都好比是一件艺术品,连吃货们都纷纷赞叹:吃一口都是罪过。虽然这位甜点师对镜面蛋糕的做法秘而不宣,但我们可以试试一些家常的做法,今天我们来学习一款镜面慕斯蛋糕的做法。

1.材料

慕斯馅料需要蛋黄22克、糖粉40克、浓缩柠檬汁20克、吉利丁片5克、淡奶油100克。慕斯蛋糕的饼底原料是奥利奥饼干100克,黄油50克。

2.制作饼底

黄油放入小碗中,隔水加热至完全融化,把奥利奥饼干碎放入保鲜袋中,用擀面杖碾压至小颗粒。然后将碾好的饼干碎倒入盆中,并将融化好的黄油倒入饼干碎中,用刮刀搅拌均匀,最后用锡纸包裹蛋糕模底部,将搅拌好的饼干碎倒入蛋糕模并压实备用。

3.慕斯溶液

首先,将吉利丁片用凉水浸泡至完全吸饱水分,捞出沥干水分,放入小碗中,隔水加热至完全融化,然后将淡奶油打发至6成备用。将蛋黄放入盆中加入糖粉搅拌均匀,然后依次加入融化好的吉利丁片溶液、浓缩柠檬汁及打发好的淡奶油搅拌均匀。把搅拌好的慕斯液倒在饼干碎上,然后放入冰箱冷藏。

4.镜面溶液

准备鱼胶粉、柠檬味果膏(可以根据自己的口味来变换),将温水和鱼胶粉依次倒入小盆中,搅拌均匀,之后加入适量柠檬果膏,直至调出自己满意的颜色。最后将果胶溶液倒在冷藏后的慕斯上,接着冷藏2小时,即可享用。

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