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夏天老年人吃什么好?夏天老年人吃什么消暑降温?[图]

发布时间:2019-09-13 20:36:08

不同的人饮食习惯是不一样的,很多老年人平时都不太注意自己的饮食,感觉只要能吃饱的东西吃了就可以,但是在不同的季节老年人的饮食注意事项是不一样的,比如说夏季的时候,可以吃一些消暑的食物,那夏天老年人吃什么好?夏天老年人吃什么消暑降温?

1、夏吃热茶热食

老年人却不宜多食冷食,因为老年人胃肠黏膜已经发生退行性变化,各种酶及胃酸的分泌量都有所降低,如果经常食用偏冷的食物,会使胃黏膜血管收缩加剧,进一步降低胃液分泌量,从而导致食欲下降以及消化不良。

另外在低温状态下,会使老年人心脏冠状动脉发生痉挛,导致心肌缺血缺氧,诱发心率不齐和心绞痛。其实,夏天老人热食也许更凉快。

喝热茶

夏季想要降热,不要只是喝冷饮,适当的热饮饮食也是解暑的关键。

冷饮只能暂时解暑,不能持久解热、解渴,喝热茶却可刺激毛细血管普遍舒张,体温反而会明显降低,同时还有暖胃解渴的功效。

吃热食

这里的热食有两方面意思,一是食物在夏季最好经过加热,可起到消毒灭菌的作用,保护身体不受细菌侵袭。

二是可吃些热性食材,如羊肉可温补气血,开胃祛寒,脾胃虚寒或夏天长期待在空调房的老人,适宜吃些羊肉或羊汤。

炒菜时也可适当用些大葱、蒜、生姜等调味,可以增加身体排汗,防暑降温。

2、夏天老年人食谱

1、蒜蓉蒸茄子

主料:嫩长茄子。

辅料:大蒜、味精、盐、糖、香油。

将蒜剁成茸。茄子洗净切成长条。炒锅内放油烧热,倒入蒜蓉炒香,加盐、味精、糖、少许 水搅匀。

蒸盘上摆好茄子条,将炒好的蒜蓉汤汁浇上去,再放入蒸笼蒸大约五分钟就可以了。取出蒸盘后,淋上香油即可。

2、素炒南瓜尖

原料:南瓜尖400g、尖椒25g、大蒜4粒、盐2.5g、湿淀粉10g、清水少许。

南瓜尖用盐水浸泡15分钟后洗净,将南瓜尖沥干水,炒锅放油,下蒜末、尖椒煸炒,放入南瓜尖煸炒片刻,加少许清水、盐翻炒至软后,勾芡出锅。

3、韭菜炒蚕豆材料:带皮蚕豆250克(指剥去豆荚但保留豆子种皮的那种蚕豆)、韭菜200克、油一匙、盐少许。

带皮蚕豆洗净,韭菜折去老根、泥土和黄叶,洗净切成小段,炒锅放火上,烧热,放入一匙油,将蚕豆倒入,不停翻炒,加入少许盐调味。

炒匀后,放入半碗水,盖上锅盖,将蚕豆焖至酥烂,感觉锅中水分将要收干时,放入韭菜段,翻炒均匀即可起锅。

4、豆豉虎皮青椒

材料:青椒、豆豉、蒜、油、盐、糖、生抽、醋。

炒锅倒入油(比平时炒菜多一点点),大火烧至八成热,改中火,放入青椒。用锅铲背压住青椒在锅底划圈,然后再翻炒,再划圈。直到青椒变软,表皮有金黄色的焦皮泛起后留锅中底油,将青椒盛出备用。

炒锅中放入豆豉和蒜末爆香,加入青椒、少量水、盐、糖、生抽、醋、蘑菇精,将调料炒匀即可,注意不要翻炒过度不然青椒会过蔫。

5、如意香干

材料:黄豆芽140克、薄香干3块、红椒1个、大蒜3瓣。

调料:生抽1又1/2大匙、砂糖1茶匙。

黄豆芽去根,洗净沥干水份。香干切成长条,红椒去籽切成细条,大蒜去皮切成厚片。锅内冷油,放入豆干,大蒜片。小火煸炒至豆干出香味,变的略硬。放入豆芽。接着放入红椒丝,及生抽1又1/3大匙砂糖1茶匙,大火快炒,用筷子把所有材料混合,约1分半钟即可出锅。

6、尖椒豆腐酿

原料:尖椒4个、豆腐250克、面包糠。

调料:食用油、盐、胡椒粉、蘑菇精。

豆腐用勺子碾碎,尖椒去两端,去种子,切成三厘米厚的段,碾碎的豆腐加葱姜碎,添加适量食用油、盐、蘑菇精、胡椒粉搅匀。

把尖椒的中空段用搅拌好的豆腐泥填满,抹平。把成型的尖椒豆腐酿双面沾上层淀粉芡,然后裹层面包糠,锅内油热后,把豆腐酿排入锅中,用小火煎至双面金黄即可出锅。

7、孜然土豆材料:土豆3个(中等个头的,2-3个左右)、孜然粒3克、孜然粉3克、黑胡椒粉3克、辣椒粉3克、盐少许、姜末5克、香菜适量。

挑几个中等个头的土豆,3个就足够了。取小汤锅,倒入适量清水,放入洗干净的土豆,水量没过土豆就行,再放入5g的盐。大火煮开后转中火,煮约20分钟,只要土豆熟软就可以了。还需要一些姜末、孜然粉、孜然粒、黑胡椒粉、辣椒粉。

土豆煮好了,捞出控去水分,放到一边降降温。放凉后去掉外皮。切成滚刀块。锅中倒入少许油,烧热后放入孜然粒,煎炒出香味后放入土豆块。翻炒几下后加入姜末,孜然粉,辣椒粉,黑胡椒粉,盐,继续翻炒几分钟,最后出锅的时候撒上些香菜碎就可以了。

3、夏天饮食原则

1、夏季气温高,人大量出汗,容易丢失钾、钠。因此要多吃些含钾的食物,如大豆、土豆、海带、紫菜、玉米等。

2、夏季多吃凉性蔬菜,如苦瓜、丝瓜、黄瓜、西葫芦、番茄、茄子、芹菜、生菜、凉薯等,有利于生津止渴,除烦解暑,清热泻火,排毒通便。

3、夏季多吃瓜类蔬菜,如冬瓜、黄瓜、丝瓜、南瓜、苦瓜等,含有丰富的生物活性水,吃500克瓜菜,就等于喝了450毫升高质量水,且瓜类蔬菜都具有高钾低钠特点,有降血压和保护血管作用。

4、夏季多吃杀菌蔬菜,如大蒜、洋葱、韭菜、大葱、蒜苗等,这些蔬菜含有光谱杀菌素,对各种并举有杀灭和抑制作用,能预防疾病。

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